天津广华生猪屠宰场(图)-猪槽头配送-宝坻槽头

天津市广华肉类食品有限公司是天津市**专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市**生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

我公司长期批发配送猪前槽肉、后腿肉、排骨、肘子、槽头、五花肉、扇板、猪头、猪蹄、猪瘦肉、板油、肥膘、猪血块等，**，只卖放心猪肉！

做家庭主妇，有时候肉买的多了，自然就知道猪肉的类别了．要看怎么吃，根据吃法来确定买什么肉.

1)炒菜吃;一般人都买前槽肉，这个部位的肉比较嫩，瘦肉之间分布一些脂肪，猪槽头配送，吃起来香.但也有人买后臀肉或五花肉，这就要看做什么了.

2)给小孩子蒸水吃，一般都有买背脊肉，俗称梅子肉，其实就是里脊肉中较嫩的那一段.

3)做红烧肉，五花肉应是上选，但我记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉，非常好吃，肥瘦分明.也拿五花肉做过，但我总嫌太腻.后臀肉分前臀后臀，前臀在后腿向上稍**点的位置，肉质比起后臀稍嫩一些，后臀在后腿稍后一点的位置，肉质稍硬.

4)腱子肉，就是猪腿根部的肉，肉质呈一股股的绳状，外面有筋膜包住.适合滚汤用.味道鲜美.由于筋多，须用时间稍长一些。

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也较嫩且多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例较是没挑，槽头肉，脂肪与瘦肉交织，色泽粉红。

我公司长期批发配送猪前槽肉、后腿肉、排骨、肘子、槽头、五花肉、扇板、猪头、猪蹄、猪瘦肉、板油、肥膘、猪血块等，**，只卖放心猪肉！

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中发出不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

天津市广华肉类食品有限公司是天津市**专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市**生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

我公司长期批发配送猪前槽肉、后腿肉、排骨、肘子、槽头、五花肉、扇板、猪头、猪蹄、猪瘦肉、板油、肥膘、猪血块等，**，只卖放心猪肉！

猪的哪一部分的肉好吃？

附上猪肉分割说明，问哪块好吃，不如问，哪部分能干什么。我国猪肉分割为以下几部分：通常将猪的半同体分割为肩、背、腹、臀、腿几个部分。

一、肩颈肉。俗称前槽、夹心。前端从*1颈椎，后端从*4至5胸椎或*5至6根肋骨间，与背线成直角切断。下端如做火腿则从腕关节截断，如做其他制品则从肘关节切断，带皮槽头，并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨。

二、臀腿肉。俗称后腿、后丘。从较后腰椎与荐椎结合部进行分割：如做分割肉、鲜肉出售，从膝关节切断，剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾；如做火腿则保留小腿、后蹄。

三、背腰肉。俗称外脊、大排、硬肋、横排。前面去掉肩颈部，后面去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4至6厘米处平行切开，上部则为背腰肉。

四、肋腹骨。俗称软肋、五花，宝坻槽头，与腰背部分离，切去奶脯即是。

五、前后肘子。俗称肘子、蹄膀。前腿上从肘关节，下从腕关节切断；后腿上从膝关节、下从跗关节切断。

六、前颈肉。从*1至2颈椎处，或3至4颈椎处切断。