天津市广华肉类食品有限公司是天津市**专业生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市**生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
新鲜猪肉尽量冷冻后再吃,鲜猪肉批发价格,即吃冰冻猪肉好,原因有以下几点:
1、更新鲜:生猪屠宰后较快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上较快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间**过6小时。
2、更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此*建议买回家的冻肉尽量在一周时间内吃完。
3、有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。
需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中较富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。
天津市广华肉类食品有限公司是天津市**专业生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市**生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
鲜肉又称热气肉,是较传统的市售猪肉,是半夜屠宰、清晨供应上市的新鲜肉,因为这种肉还保持有一定的体温,所以被称为热气肉。热鲜肉不经过任何降温处理,虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格,但在从加工到零售的过程中,热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染,而且在这些过程中肉的温度较高,无法保证肉的食用安全性,
因此它需要彻底清洗,完全加工熟透才可放心食用。
冷鲜肉始终处于低温控制下,大多数微生物的生长会被抑制,金黄色葡萄球菌等病原菌分泌dusu 的速度会**降低。同时,在排酸的过程中,肌肉中产生的乳酸也能抑制微生物繁殖,使产品更安全。
冷鲜肉经历了比较充分的排酸后,质地柔软有弹性,滋味鲜美。且在冷鲜过程中,通过自溶酶的作用,可产生大量蛋白质,具有水分流失少、营养价值高的优点。
天津市广华肉类食品有限公司是天津市**专业生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市**生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
中国人对猪肉的消费历史由来已久。中国农业大学动物科技学院教授王楚端在接受《生命时报》的采访时曾介绍说,*文明五千年历史,也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。
据记载,早在先秦时代,中国就有蓄养猪的传统。而这种传统一直延续至今,比如,相传为宋代文学家苏东坡所创的东坡肉,如今已成为浙菜系的经典菜品之一。
而清代美食家袁枚所著《随园食单》,更是将猪肉单列一类,取名“特牲单”,含41道菜品,远**牛羊鹿肉“杂牲单”的13道。
有*认为,猪肉产销量居各种肉类**,原因之一是猪饲养起来受限较少,肉质转化率高。再加上对养殖环境要求不高,整体养殖成本低于牛羊。此外从食用角度来说,猪肉受青睐有以下原因:
1.肉质香。诸肉不若猪肉香,相比较牛羊鸡肉,猪肉含有更多的脂肪,而脂肪正是肉香的重要来源。
2.菜品多。袁枚在“特牲单”篇首这样评价猪肉:做菜时用得较广,可称各种食材**。这一点从各大菜系中可见一斑。
3.合口味。王楚端教授认为,猪肉相对更符合汉族人的口味,而汉族人口所占比例之大,直接影响到全国猪肉的消费量。